En 1896 est posée la première pierre des Arènes de Béziers, au lieu dit le « Plateau de Valras », à l’initiative de plusieurs riches propriétaires désireux d’ancrer à Béziers les spectacles taurins. Edifiée sur le plan des arènes de la rue Pergolèse à Paris, dessiné par l’architecte Carlier, la construction monumentale de 52 mètres de diamètre, destinée à accueillir 15 000 spectateurs connaîtra quelques retards. Fernand Castelbon de Beauxhostes, riche mécène, poursuivra sa construction achevée en 1905. Ce dernier, amateur d’art lyrique, bénéficiant de la prospérité viticole, de l’arrivée récente du chemin de fer, porté par le goût de la vie mondaine et le souci de perpétuer la tradition festive, crée le Théâtre des arènes de Béziers qui va attirer à Béziers les plus grands artistes du moment et lui vaudra le qualificatif de « Bayreuth française ».
Au lendemain de la première guerre mondiale la tradition lyrique sera peu à peu remplacée par la tradition taurine et la corrida qui s’installera définitivement dans la vie de la Cité avec la naissance de la féria en 1968.

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Frédéric Mistral aux Arènes de Béziers les 24 et 25 mai 1902