L’importance des collections archéologiques et numismatiques réunies par la Société en peu de temps et l’affluence des dons qui lui seront confiés sont à l’origine de la création de l’ensemble des musées de Béziers. Le premier, le musée des beaux-arts est installé dans l’Hôtel de ville en 1859 avant d’être transféré en 1903, dans l’hôtel Fabrégat, légué à la ville par Auguste Fabrégat, membre de la Société, longtemps vice-président et deux fois maire de Béziers. Le musée lapidaire est installé dans le cloître de la cathédrale Saint-Nazaire en 1867. Le musée du Vieux Biterrois réunissant les collections ethnologiques est fondé en 1935. L’ensemble de leurs collections seront réunies en 1989 dans le musée du biterrois installé dans l’ancienne caserne Saint-Jacques, vaste bâtiment militaire du XVII° siècle, construit sur les plans de l’architecte d’Aviler.